新之助

新潟の新品種。コシヒカリのカウンター的位置づけで、大粒で粒感が強く口に入れたときに感じる甘さがあまり強くなく後にも残らないキレの良い食味の品種として人気が高い。あさじろうセレクトでは旨味もありキレもある「新之助」を選んでいる。特におにぎりにするとサラッとした後味が具の持ち味を引き立ててベストマッチと言える。