「分づき米」簡単な説明

分づき精米について – わかりやすい解説

1. 分づき米とは

分づき米は、玄米の表皮(糠層)を部分的に削った米のことです。削る割合によって、玄米から白米まで段階的に分類されます:

  • 玄米(糠層をまったく削らない)
  • 3分づき〜7分づき(糠層を部分的に削る)
  • 白米(糠層を完全に削る)

2. 特徴と栄養

玄米は栄養価が高い完全栄養食ですが、調理に手間がかかります。分づき米は:

  • 玄米と白米の中間的な特徴を持つ
  • 日本人の消化器系に適している
  • 江戸時代から親しまれてきた伝統的な食べ方

3. 炊き方のポイント

基本的な炊き方:

  • 炊飯器:白米の水量より多めに
  • 土鍋:白米の水量の3〜5割増し

好みに応じて水加減を調整し、食感を調整できます。

4. 保存方法

鮮度を保つためのポイント:

  • 空気を遮断できる容器を使用
  • 低温・高湿度の場所で保管
  • できるだけ食べる直前に精米するのが理想的

分づき米は白米より酸化が早いため、適切な保存方法を心がけることが大切です。

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